Food safety and quality
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网上版:“香料质量规格”

香料 2-Acetyl-5-methylfuran
同义词 Methyl 5-methyl-2-furyl ketone;1-(5-Methyl-2-furyl) ethanone
JECFA评价 2018 (Session 86)
质量规格的状况 Full
化学名称 2-Acetyl-5-methylfuran
JECFA编码 1504
CAS编码 1193-79-9
FEMA编码 3609
COE编码
FLAVIS编码 13.083
分子量 124.14
化学结构式 C7H8O2
物理性状/气味 Colourless liquid; Strong, nutty aroma
溶解度 Slightly soluble in water; Soluble in corn oil
在乙醇中溶解度 Soluble
沸点(C) 71-72° (8 mm Hg)
检测分钟% 99%
最大酸价值 2
折射系数 1.511-1.517
比重 1.066-1.072 (20°)
其他要求
ID试验 HNMR IR
光谱