Food safety and quality: details-zh

香料	Fumaric acid
同义词	Allomaleic acid;Boletic acid;(E)-Butenedioic acid;(E)-1,2-Ethylenedicarboxylic acid
JECFA评价	2000 (Session 55)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2(trans)-Butenedioic acid
JECFA编码	618
CAS编码	110-17-8
FEMA编码	2488
COE编码	25
FLAVIS编码
分子量	116.07
化学结构式	C4H4O4
物理性状/气味	white odourless granules or leafy crystals; virtually odourless with tart acid taste
溶解度	insoluble to slightly soluble in water; soluble in alcohol; slightly soluble in oils.
在乙醇中溶解度
沸点(C)	NA
检测分钟%	99.5%
最大酸价值
折射系数	NA
比重	NA
其他要求	Heavy Metals: max. 10 ppm; Maleic acid: max 0.1%; Water: max. 0.5%; Residue on Ignition: max. 0.1%; sublimes at 200°
ID试验	MS
光谱