Food safety and quality: details-zh

香料	Mixture of 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone and 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
同义词
JECFA评价	2010 (Session 73)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Mixture of 3-hydroxy-5-methylhexan-2-one and 2-hydroxy-5-methylhexan-3-one
JECFA编码	2034
CAS编码	163038-04-8;246511-74-0
FEMA编码	3989
COE编码
FLAVIS编码
分子量	130.18
化学结构式	C7H14O2
物理性状/气味	Colourless liquid; Sweet, chocolate-like aroma
溶解度	Soluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	39-41° (0.06 mm Hg)
检测分钟%	97%
最大酸价值
折射系数	1.424-1.434
比重	0.922-0.932
其他要求	Mixture: 77% 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone; 20% 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
ID试验	HNMR IR MS
光谱