Food safety and quality: details-zh

香料	Mixture of 3,5- and 3,6-Dimethyl-2-isobutylpyrazine
同义词	2-iso Butyl-3,(5 and 6)-dimethylpyrazine;3,5 and 3,6-Dimethyl-2-isobutyl pyrazine
JECFA评价	2012 (Session 76)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3,5-Dimethyl-2-(2-methylpropyl)pyrazine and 3,6-Dimethyl-3-(2-methylpropyl)pyrazine
JECFA编码	2130
CAS编码	38888-81-2;70303-42-3
FEMA编码	4100
COE编码
FLAVIS编码
分子量	164.25
化学结构式	C10H16N2
物理性状/气味	Colourless transparent liquid; Roasted woody, meaty aroma with nutty cocoa notes
溶解度	Practically insoluble to insoluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	73-75° (2 mm Hg)
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数	1.491-1.494
比重	0.924-0.929
其他要求	3,5-isomer (48-50%); 3,6-isomer (48-50%)
ID试验	HNMR
光谱