Food safety and quality: details-zh

香料	2-Tridecanone
同义词	Methyl undecyl ketone
JECFA评价	2000 (Session 55)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Tridecan-2-one
JECFA编码	298
CAS编码	593-08-8
FEMA编码	3388
COE编码	11194
FLAVIS编码
分子量	198.35
化学结构式	C13H26O
物理性状/气味	white to waxy mass or crystalline leaves with a milky, herbaceous, slightly spicy odour
溶解度	soluble in alcohol, propylene glycol and oils; insoluble in water
在乙醇中溶解度
沸点(C)	162° (15 mmHg)
检测分钟%	95%
最大酸价值	10
折射系数	1.432-1.438
比重	0.817-0.823
其他要求	Melting Point: 28-31°
ID试验	IR
光谱