Food safety and quality: details-zh

香料	Undecanal
同义词	Aldehyde C-11 undecyclic;n-Undecyl aldehyde
JECFA评价	2003 (Session 61)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Undecanal
JECFA编码	107
CAS编码	112-44-7
FEMA编码	3092
COE编码	121
FLAVIS编码	05.034
分子量	170.3
化学结构式	C11H22O
物理性状/气味	colourless to slightly yellow liquid/sweet, fatty, floral odour
溶解度	soluble in most fixed oils, propylene glycol; insoluble in glycerol, water
在乙醇中溶解度	1 ml in 5 ml of 70% alcohol
沸点(C)	223°
检测分钟%	92%
最大酸价值	10
折射系数	1.430-1.435
比重	0.825-0.832
其他要求	SC: 2-methyldecanal
ID试验	IR
光谱