Food safety and quality: details-zh

香料	3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone
同义词	Methylol methyl amyl ketone;2-Acetyl-1-hexanol
JECFA评价	2003 (Session 61)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone
JECFA编码	604
CAS编码	65405-68-7
FEMA编码	2804
COE编码	592
FLAVIS编码	07.039
分子量	144.21
化学结构式	C8H16O2
物理性状/气味	colourless liquid with powerful, herbaceous, fruity, mildly spicy odour
溶解度	slightly soluble in water; soluble in alcohol
在乙醇中溶解度
沸点(C)	94.6° (8-9 mm Hg)
检测分钟%	90%
最大酸价值
折射系数	1.444-1.447
比重	0.945-0.949
其他要求	SC: 1-hydroxy-3-octanone
ID试验	MS
光谱