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Food safety and quality
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网上版：“香料质量规格”

香料 2-Acetyl-3-methylpyrazine
同义词 2-Acetyl-3-methyl-1,4-diazine
JECFA评价 2001 (Session 57)
质量规格的状况 Full
化学名称 2-Acetyl-3-methylpyrazine
JECFA编码 950
CAS编码 23787-80-6
FEMA编码
COE编码 11296
FLAVIS编码
分子量 136.15
化学结构式 C7H8ON2
物理性状/气味 colourless to light yellow liquid with a nutty, roasted grain, baked potato odour
溶解度 soluble in water, organic solvents, oils
在乙醇中溶解度 miscible at room temperature
沸点(C) 90° (20 mm Hg)
检测分钟% 98%
最大酸价值
折射系数 1.521-1.523
比重 1.105-1.114
其他要求
ID试验 IR
光谱