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初始检索一个香料的质量规格

在线版的JECFA香料（JECFA以前称为香料物资）质量规格可以用6个不同指标来检索个别的香料：

用香料名称或同义字 – 键入香料名称或其同义字，或其任何一个名称的一部分，点击SEARCH或键盘上的ENTER，屏幕上即会显示相应于JECFA名称、同义字的文字描述。如输入页说明的，如在名称中含有希腊字母，则应用相应的英语字（如，alpha）。如在检索中用树枝，则要用阿拉伯数字（1，1，2 – 等）。
按字母浏览 – 在检索栏的香料下，有一个按字母浏览的链接。如点击此链接，则会显示出一个可按字母检索的用JECFA名称的香料名称索引。如想用同义字，则点击Show Synonyms（显示同义字）。所显示的名单会包括JECFA名称和同义字，后者以(*) 标注。请注意，名称将按字母排列，不按数字。
用JECFA编码 – JECFA对该委员会评价的香料主观地指定连续的编码。这些号码是特定的，每一个香料都有一个号码。在一个香料再次评价时，不给予一个新的号码，而是仍用原来的号码。如一个香料被取消，则这个号码也就不再存在了。键入JECFA编码后，就会在数据库中检索所有带有该JECFA编码的信息条。例如，检索JECFA编码101，则会找到JECFA编码为101, 1011 和 1101的香料的信息。
用CAS编码 – 化学文摘处（CAS）给每个香料一个注册号。这些编码是特殊的，可以用CAS编码三个部分的全部来检索；也可用任何一个部分的编码进行检索，如用中间部分10检索，则会找出编码中间部分为10的所有香料。
用FEMA编码 – 香料和提取物生产商协会（FEMA）给每一个JECFA评价过的香料一个特殊的FEMA号码。在输入这个号码中的任何部分后，就会搜索数据库中带有此数字的所有FEMA编码的香料。
用化学结构组 – JECFA的评价是对化学结构相似的化合物以组为单位进行的。因此，如按化学结构组（如，直链和芳香醚）检索，则会找到所有属于这一组的香料。

香料的质量规格

一旦用上述初始检索方法找出一个或多个香料和/或同义字后，只需点击所需的香料名称或同义字，即会显示所需要的质量规格信息。如选用同义字，所检出的香料也会带有其JECFA编码。

所得到的质量规格信息可用‘Print Friendly Version’ 链接容易地打印出来。如在线打印不能得到所需的可读范围，则可与FAO联合JECFA秘书处联系，要求提供所需信息。

如在“质量规格的状况”中显示为暂时的，说明需要更多信息来做最终评价，则会显示出“需要的信息”一栏以及文字说明。

其他信息

香料的质量规格只有英文本。但其网络版的界面包括了FAO的所有5种官方语言-

英文、法文、西班牙文、阿拉伯文和中文。