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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
6,10-Dimethyl-5,9-undecadien-2-one |
| Sinónimos(s) |
Geranylacetone;2,6-Dimethyl-2,6-undecadien-10-one |
| Última evaluación del JECFA |
2016 (Session 82) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
6,10-Dimethylundeca-5,9-dien-2-one |
| Número del JECFA |
1122 |
| Número del CAS |
689-67-8 |
| Número de la FEMA |
3542 |
| Número del COE |
11088 |
| Número FLAVIS |
07.123 |
| Peso molecular |
194.32 |
| Fórmula química |
C13H22O |
| Forma física/olor |
Colourless slightly yellow liquid; fresh floral but penetrating sweet-rosey aroma |
| Solubilidad |
slightly soluble in water; soluble in oil |
| Solubilidad en etanol |
sparingly soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
247° |
| Ensayo % mín. |
95% (sum of isomers) |
| Índice de acidez máx. |
5 |
| Índice de refracción |
1.462-1.472 |
| Peso específico |
0.861-0.873 |
| Otros requisitos |
Isomeric composition: Z: 37-48%; E: 52-62% |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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