Food safety and quality: details-es

Aromatizante	4-Hexen-3-one
Sinónimos(s)	2-Hexen-4-one
Última evaluación del JECFA	2020 (Session 89)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	Hexen-4-en-3-one
Número del JECFA	1125
Número del CAS	2497-21-4
Número de la FEMA	3352
Número del COE	718
Número FLAVIS
Peso molecular	98.14
Fórmula química	C6H10O
Forma física/olor	Colourless to yellow liquid; pugent, acrid, metallic odour
Solubilidad	slightly soluble in water; soluble in oil
Solubilidad en etanol	Miscible at room temperature
Punto de ebullición (°C)	93° (150 mm Hg)
Ensayo % mín.	95% (sum of isomers)
Índice de acidez máx.
Índice de refracción	1.437-1.443
Peso específico	0.855-0.861
Otros requisitos	Isomers: 90-95% trans-4-hexen-3-one and 1-5% cis-4-hexene-3-one
Prueba de identificación	NMR
Espectro