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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2,4-Undecadienal |
| Sinónimos(s) |
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| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
(2E,4E)-Undeca-2,4-dienal |
| Número del JECFA |
1195 |
| Número del CAS |
13162-46-4 |
| Número de la FEMA |
3422 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
05.196 |
| Peso molecular |
166.26 |
| Fórmula química |
C11H18O |
| Forma física/olor |
colourless oily liquid; very powerful oily-caramellic, "baked spicy" aroma with citrusy undertones |
| Solubilidad |
Soluble in oils; Insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
129° (13 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
99 |
| Índice de acidez máx. |
1 |
| Índice de refracción |
1.500-1.505 |
| Peso específico |
0.896-0.906 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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