Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
3-Hexenal |
Sinónimos(s) |
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Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
3-Hexenal |
Número del JECFA |
1271 |
Número del CAS |
4440-65-7 |
Número de la FEMA |
3923 |
Número del COE |
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Número FLAVIS |
05.192 |
Peso molecular |
98.14 |
Fórmula química |
C6H10O |
Forma física/olor |
Colourless liquid; fruity, apple-like aroma |
Solubilidad |
insoluble in water; soluble in fat |
Solubilidad en etanol |
soluble |
Punto de ebullición (°C) |
19-20° (20 mm Hg) |
Ensayo % mín. |
80% (total cis and trans isomers) |
Índice de acidez máx. |
5 |
Índice de refracción |
1.425-1.435 |
Peso específico |
0.970-0.980 |
Otros requisitos |
SC: trans-2-Hexenal |
Prueba de identificación |
NMR IR |
Espectro |
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