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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Hexenal |
| Sinónimos(s) |
beta-Propyl acrolein;alpha-beta-Hexylenealdehyde;Leaf aldehyde;2-Hexen-1-al |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2-Hexenal |
| Número del JECFA |
1353 |
| Número del CAS |
6728-26-3 |
| Número de la FEMA |
2560 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
05.189 |
| Peso molecular |
98.14 |
| Fórmula química |
C6H10O |
| Forma física/olor |
Pale yellow to colourless oily liquid; Strong fruity, green, vegetable-like aroma |
| Solubilidad |
Soluble in propylene glycol and most fixed oils; Very slightly soluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
47° (17mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
92% (sum of cis/trans isomers) |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.443-1.449 |
| Peso específico |
0.841-0.848 |
| Otros requisitos |
SC: 2-Hexenoic acid |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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