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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
L-Cysteine |
| Sinónimos(s) |
alpha-Amino-beta-mercaptopropionic acid;2-Amino-3-mercaptopropionic acid;alpha-Amino-beta-thiolpropionic acid;L-beta-Mercaptoalanine |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
L-Cysteine |
| Número del JECFA |
1419 |
| Número del CAS |
52-90-4 |
| Número de la FEMA |
3263 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
10.033 |
| Peso molecular |
121.16 |
| Fórmula química |
C3H7O2NS |
| Forma física/olor |
White crystals; Sulferous aroma |
| Solubilidad |
Very soluble in water and acetic acid; Insoluble in ether, acetone and benzene |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
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| Ensayo % mín. |
98% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
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| Peso específico |
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| Otros requisitos |
mp: 240°; Sp.rotation = +6.9 to +8.5° (30°) |
| Prueba de identificación |
MS |
| Espectro |
 
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