Food safety and quality: details-es

Aromatizante	4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
Sinónimos(s)	Furaneol;Strawberry furanone;2,5-Dimethyl-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran;2,5-Dimethyl-4,5-dihydrofuran-3-ol-4-one
Última evaluación del JECFA	2004 (Session 63)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
Número del JECFA	1446
Número del CAS	3658-77-3
Número de la FEMA	3174
Número del COE
Número FLAVIS	13.010
Peso molecular	128.13
Fórmula química	C6H8O3
Forma física/olor	Colourless to white solid; Fruity caramel or burnt pineapple aroma
Solubilidad	Soluble in oil; Insoluble in water
Solubilidad en etanol	Soluble
Punto de ebullición (°C)
Ensayo % mín.	98%
Índice de acidez máx.	3
Índice de refracción
Peso específico
Otros requisitos	mp: 78-80°
Prueba de identificación	HNMR IR MS
Espectro