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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Maltol |
| Sinónimos(s) |
Larixinic acid;INS No. 636;2-Methylpyromeconic acid |
| Última evaluación del JECFA |
2018 (Session 86) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone |
| Número del JECFA |
1480 |
| Número del CAS |
118-71-8 |
| Número de la FEMA |
2656 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
07.014 |
| Peso molecular |
126.11 |
| Fórmula química |
C6H6O3 |
| Forma física/olor |
White crystalline powder; Caramel-butterscotch aroma |
| Solubilidad |
Sparingly soluble in water, soluble in propylene glycol |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
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| Ensayo % mín. |
99% (anhydrous basis) |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
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| Peso específico |
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| Otros requisitos |
m.p. = 162° |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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