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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Ethyl maltol |
| Sinónimos(s) |
INS No. 637;2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one;2-Ethylpyromeconic acid |
| Última evaluación del JECFA |
2007 (Session 68) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone |
| Número del JECFA |
1481 |
| Número del CAS |
1110651 |
| Número de la FEMA |
3487 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
07.047 |
| Peso molecular |
140.14 |
| Fórmula química |
C7H8O3 |
| Forma física/olor |
White crystalline powder; Sweet fruit-like aroma |
| Solubilidad |
Sparingly soluble in water, soluble in propylene glycol |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
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| Ensayo % mín. |
99% (anhydrous basis) |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
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| Peso específico |
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| Otros requisitos |
m.p. = 89-93° |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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