Inocuidad y calidad de los alimentos
 

Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante 2-Acetyl-5-methylfuran
Sinónimos(s) Methyl 5-methyl-2-furyl ketone;1-(5-Methyl-2-furyl) ethanone
Última evaluación del JECFA 2018 (Session 86)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico 2-Acetyl-5-methylfuran
Número del JECFA 1504
Número del CAS 1193-79-9
Número de la FEMA 3609
Número del COE
Número FLAVIS 13.083
Peso molecular 124.14
Fórmula química C7H8O2
Forma física/olor Colourless liquid; Strong, nutty aroma
Solubilidad Slightly soluble in water; Soluble in corn oil
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 71-72° (8 mm Hg)
Ensayo % mín. 99%
Índice de acidez máx. 2
Índice de refracción 1.511-1.517
Peso específico 1.066-1.072 (20°)
Otros requisitos
Prueba de identificación HNMR IR
Espectro