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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Furfural |
| Sinónimos(s) |
Furfuraldehyde;2-Furaldehyde;Fural;Pyromucic aldehyde;2-Formylfuran;2-Furylcarboxaldehyde |
| Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
- |
| Nombre químico |
2-Furfuraldehyde |
| Número del JECFA |
450 |
| Número del CAS |
98-01-1 |
| Número de la FEMA |
2489 |
| Número del COE |
2014 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
96.09 |
| Fórmula química |
C5H4O2 |
| Forma física/olor |
Colourless to yellow oily liquid which browns on storage, pungent, sweet, bread-like, caramellic, cinnamon-almond-like flavour, odour resembles benzaldehyde |
| Solubilidad |
soluble in water; soluble in oils |
| Solubilidad en etanol |
miscible |
| Punto de ebullición (°C) |
161-162° |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
3 |
| Índice de refracción |
1.521-1.529 |
| Peso específico |
1.153-1.162 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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