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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-Mercaptohexanal |
| Sinónimos(s) |
Hexanal, 3-mercapto- |
| Última evaluación del JECFA |
2010 (Session 73) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-mercaptohexanal |
| Número del JECFA |
1929 |
| Número del CAS |
51755-72-7 |
| Número de la FEMA |
4585 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
12.250 |
| Peso molecular |
132.22 |
| Fórmula química |
C6H12OS |
| Forma física/olor |
Clear colourless liquid; Sharp penetrating onion-like aroma |
| Solubilidad |
Practically insoluble or insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
41-42° (2 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.466-1.476 |
| Peso específico |
0.973-0.983 (20°) |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
MS |
| Espectro |
 
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