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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante Methyl 3-hydroxybutyrate
Sinónimos(s) 3-Hydroxybutyric acid methyl ester;Butyric acid, 3-hydroxy-, methyl ester;Butanoic acid, 3-hydroxy-, methyl ester
Última evaluación del JECFA 2010 (Session 73)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico methyl 3-hydroxybutanoate
Número del JECFA 1947
Número del CAS 1487-49-6
Número de la FEMA 4450
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular 118.13
Fórmula química C5H10O3
Forma física/olor Colourless clear liquid; Mild apple like aroma
Solubilidad Practically insoluble or insoluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 158-160°
Ensayo % mín. 98%
Índice de acidez máx. 1
Índice de refracción 1.417-1.425
Peso específico 1.053-1.061 (20°)
Otros requisitos
Prueba de identificación CNMR HNMR MS
Espectro