Food safety and quality: details-es

Aromatizante	Mixture of 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone and 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
Sinónimos(s)
Última evaluación del JECFA	2010 (Session 73)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	Mixture of 3-hydroxy-5-methylhexan-2-one and 2-hydroxy-5-methylhexan-3-one
Número del JECFA	2034
Número del CAS	163038-04-8;246511-74-0
Número de la FEMA	3989
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular	130.18
Fórmula química	C7H14O2
Forma física/olor	Colourless liquid; Sweet, chocolate-like aroma
Solubilidad	Soluble in water
Solubilidad en etanol	Soluble
Punto de ebullición (°C)	39-41° (0.06 mm Hg)
Ensayo % mín.	97%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción	1.424-1.434
Peso específico	0.922-0.932
Otros requisitos	Mixture: 77% 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone; 20% 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
Prueba de identificación	HNMR IR MS
Espectro