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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Diacetyl |
| Sinónimos(s) |
Dimethylglyoxal;Dimethyldiketone |
| Última evaluación del JECFA |
1998 (Session 51) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2,3-Butanedione |
| Número del JECFA |
408 |
| Número del CAS |
431-03-8 |
| Número de la FEMA |
2370 |
| Número del COE |
752 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
86.09 |
| Fórmula química |
C4H6O2 |
| Forma física/olor |
yellow to yellow-green liquid with a powerful, buttery odour in very dilute solution |
| Solubilidad |
soluble in glycerol and water; miscible with alcohol, propylene glycol, and most fixed oils |
| Solubilidad en etanol |
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| Punto de ebullición (°C) |
87-88° |
| Ensayo % mín. |
95.0% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.393-1.397 |
| Peso específico |
0.975-0.990 |
| Otros requisitos |
Solidification point: -2.0 to -4.0 |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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