Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
Citric acid |
Sinónimos(s) |
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Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
2-Hydroxy-1,2,3-propane-tricarboxylic acid, monohydrate |
Número del JECFA |
218 |
Número del CAS |
77-92-9 |
Número de la FEMA |
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Número del COE |
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Número FLAVIS |
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Peso molecular |
210.14 |
Fórmula química |
C6H10O8 |
Forma física/olor |
White or colourless, odourless, crystalline solid. Monohydrate effloresces in dry air |
Solubilidad |
Very soluble in water, slightly soluble in ether |
Solubilidad en etanol |
Freely soluble |
Punto de ebullición (°C) |
NA |
Ensayo % mín. |
99.5% on an anhydrous basis |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
NA |
Peso específico |
NA |
Otros requisitos |
Melting point: 152-154° for anhydrous form, about 100 for the monohydrate; positive test for citrate |
Prueba de identificación |
Positive test for citrate |
Espectro |
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