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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Pyruvic acid |
| Sinónimos(s) |
2-Ketopropionic acid;Acetylformic acid;Pyroracemic acid |
| Última evaluación del JECFA |
2001 (Session 57) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2-Oxopropanoic acid |
| Número del JECFA |
936 |
| Número del CAS |
127-17-3 |
| Número de la FEMA |
2970 |
| Número del COE |
19 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
88.06 |
| Fórmula química |
C3H4O3 |
| Forma física/olor |
colourless to amber viscous liquid with a sour vinegar-like odour |
| Solubilidad |
miscible with water; soluble in organic solvents, oils |
| Solubilidad en etanol |
miscible at room temperature |
| Punto de ebullición (°C) |
164° |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.424-1.435 |
| Peso específico |
1.260-1.281 |
| Otros requisitos |
mp: 13° |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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