Inocuidad y calidad de los alimentos
 

Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante 2-Acetyl-3-ethylpyrazine
Sinónimos(s) 2-Acetyl-3-ethyl-1,4-diazine;3--Ethyl-2-pyrazinyl methyl ketone
Última evaluación del JECFA 2001 (Session 57)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico 2-Acetyl-3-ethylpyrazine
Número del JECFA 785
Número del CAS 32974-92-8
Número de la FEMA 3250
Número del COE 11293
Número FLAVIS
Peso molecular 150.18
Fórmula química C8H10ON2
Forma física/olor colourless to pale yellow liquid with a nutty, popcorn, potato chip, meaty odour
Solubilidad soluble in water, organic solvents, oils
Solubilidad en etanol miscible at room temperature
Punto de ebullición (°C) 220°
Ensayo % mín. 98%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción 1.509-1.520
Peso específico 1.068-1.079
Otros requisitos
Prueba de identificación IR
Espectro