Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
2-Acetyl-3,(5 or 6)-dimethylpyrazine |
Sinónimos(s) |
Mixture of 3-Acetyl-2,5-dimethylpyrazine and 3-Acetyl-2,6-dimethylpyrazine |
Última evaluación del JECFA |
2001 (Session 57) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazine and 3-Acetyl-2,5-dimethylpyrazine |
Número del JECFA |
786 |
Número del CAS |
54300-08-2;54300-09-3 |
Número de la FEMA |
3327 |
Número del COE |
11294 |
Número FLAVIS |
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Peso molecular |
150.18 |
Fórmula química |
C8H10ON2 |
Forma física/olor |
colourless to pale yellow liquid with a popcorn, roasted hazelnut odour |
Solubilidad |
soluble in water, organic solvents, oils |
Solubilidad en etanol |
miscible at room temperature |
Punto de ebullición (°C) |
70° (7 mm Hg) |
Ensayo % mín. |
97% (sum of isomers) |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
1.510-1.520 |
Peso específico |
1.070-1.075 |
Otros requisitos |
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Prueba de identificación |
IR |
Espectro |
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