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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2,4-Undecadienal |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
(2E,4E)-Undeca-2,4-dienal |
| Numéro JECFA |
1195 |
| Numéro CAS |
13162-46-4 |
| Numéro FEMA |
3422 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
05.196 |
| Poids moléculaire |
166.26 |
| Formule chimique |
C11H18O |
| Aspect physique/odeur |
colourless oily liquid; very powerful oily-caramellic, "baked spicy" aroma with citrusy undertones |
| Solubilité |
Soluble in oils; Insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
129° (13 mm Hg) |
| Dosage % |
99 |
| Acidité max |
1 |
| Indice de réfraction |
1.500-1.505 |
| Densité |
0.896-0.906 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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