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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Hexenal |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Hexenal |
| Numéro JECFA |
1271 |
| Numéro CAS |
4440-65-7 |
| Numéro FEMA |
3923 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
05.192 |
| Poids moléculaire |
98.14 |
| Formule chimique |
C6H10O |
| Aspect physique/odeur |
Colourless liquid; fruity, apple-like aroma |
| Solubilité |
insoluble in water; soluble in fat |
| Solubilité dans l’éthanol |
soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
19-20° (20 mm Hg) |
| Dosage % |
80% (total cis and trans isomers) |
| Acidité max |
5 |
| Indice de réfraction |
1.425-1.435 |
| Densité |
0.970-0.980 |
| Autres prescriptions |
SC: trans-2-Hexenal |
| Essai d’identification |
NMR IR |
| Spectre |
 
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