Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 2, 3, or 10-Mercaptopinane
Synonyme(s) Pinanethiol;Pinanyl mercaptan
Evaluation la plus récente du JECFA 2000 (Session 55)
Statut de la spécification Full
Nom chimique Mixture of 2,6,6 Trimethyl-bicyclo[3.1.1]heptane-(2, 3 and 10)-thiols
Numéro JECFA 520
Numéro CAS
Numéro FEMA 3503
Numéro COE 2332
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 170.31
Formule chimique C10H18S
Aspect physique/odeur sulfurous, tropical fruit, mercaptan odour
Solubilité insoluble in water; soluble in alcohol and oils
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C) 258-259°
Dosage % 95%
Acidité max
Indice de réfraction 1.511-1.517
Densité 0.980-0.988
Autres prescriptions Contains approx. 54% 10-isomer, 31% 2-isomer, 10% 3-isomer
Essai d’identification IR
Spectre