Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone
Synonyme(s)	2-Mercapto-2-methylpentan-4-one
Evaluation la plus récente du JECFA	2003 (Session 61)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone
Numéro JECFA	1293
Numéro CAS	19872-52-7
Numéro FEMA	3997
Numéro COE
Numéro FLAVIS	12.169
Poids moléculaire	132.23
Formule chimique	C6H12OS
Aspect physique/odeur	colourless to pale yellow liquid; roasted meaty aroma
Solubilité	Soluble in water; Insoluble in fat
Solubilité dans l’éthanol	partially soluble
Point d’ébullition (°C)	47-49° (15 mm Hg)
Dosage %	48%
Acidité max
Indice de réfraction	1.431-1.437
Densité	1.032-1.037
Autres prescriptions	SC: 4-methyl-3-penten-2-one; supplied as a 1% solution in propylene glycol
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre