Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
L-Cysteine |
Synonyme(s) |
alpha-Amino-beta-mercaptopropionic acid;2-Amino-3-mercaptopropionic acid;alpha-Amino-beta-thiolpropionic acid;L-beta-Mercaptoalanine |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
L-Cysteine |
Numéro JECFA |
1419 |
Numéro CAS |
52-90-4 |
Numéro FEMA |
3263 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
10.033 |
Poids moléculaire |
121.16 |
Formule chimique |
C3H7O2NS |
Aspect physique/odeur |
White crystals; Sulferous aroma |
Solubilité |
Very soluble in water and acetic acid; Insoluble in ether, acetone and benzene |
Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
Point d’ébullition (°C) |
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Dosage % |
98% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
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Densité |
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Autres prescriptions |
mp: 240°; Sp.rotation = +6.9 to +8.5° (30°) |
Essai d’identification |
MS |
Spectre |
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