Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
Synonyme(s)	4-Hydroxy-2-methyl-5-ethyl-2,3-dihydrofur-3-one;Homofuraneol;2-Ethyl-5-methyl-4,5-dihydrofuran-3-ol-4-one;2-Methyl-4-hydroxy-5-ethylfuran-3-one
Evaluation la plus récente du JECFA	2004 (Session 63)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
Numéro JECFA	1449
Numéro CAS	27538-09-6
Numéro FEMA	3623
Numéro COE
Numéro FLAVIS	13.084
Poids moléculaire	142.15
Formule chimique	C7H10O3
Aspect physique/odeur	Yellow liquid; Sweet fruity caramel, butter scotch aroma
Solubilité	Soluble in water; Insoluble in fats
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	103° (15 mm Hg)
Dosage %	96%
Acidité max	4
Indice de réfraction	1.509-1.514
Densité	1.133-1.143
Autres prescriptions
Essai d’identification	HNMR IR
Spectre