Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone |
Synonyme(s) |
2,5-Dimethyl-4-methoxy-2,3-dihydro-3-furanone;4-Methoxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone;Mesifuran;2,5-Dimethyl-4-methyoxy-2H-furan-3-one |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
2,5-Dimethyl-4-methoxyfuran-3(2H)-one |
Numéro JECFA |
1451 |
Numéro CAS |
4077-47-8 |
Numéro FEMA |
3664 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
13.089 |
Poids moléculaire |
142.15 |
Formule chimique |
C7H10O3 |
Aspect physique/odeur |
Colourless liquid; Sweet, carmellic, burnt sugar, aroma |
Solubilité |
Soluble in fats; Insoluble in water |
Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
Point d’ébullition (°C) |
61-63° (0.3 mm Hg) |
Dosage % |
97% |
Acidité max |
3 |
Indice de réfraction |
1.475-1.481 |
Densité |
1.091-1.097 |
Autres prescriptions |
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Essai d’identification |
NMR |
Spectre |
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