Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 2-Acetyl-5-methylfuran
Synonyme(s) Methyl 5-methyl-2-furyl ketone;1-(5-Methyl-2-furyl) ethanone
Evaluation la plus récente du JECFA 2018 (Session 86)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 2-Acetyl-5-methylfuran
Numéro JECFA 1504
Numéro CAS 1193-79-9
Numéro FEMA 3609
Numéro COE
Numéro FLAVIS 13.083
Poids moléculaire 124.14
Formule chimique C7H8O2
Aspect physique/odeur Colourless liquid; Strong, nutty aroma
Solubilité Slightly soluble in water; Soluble in corn oil
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 71-72° (8 mm Hg)
Dosage % 99%
Acidité max 2
Indice de réfraction 1.511-1.517
Densité 1.066-1.072 (20°)
Autres prescriptions
Essai d’identification HNMR IR
Spectre