Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 3-[(2-Methyl-3-furyl)thio]-2-butanone
Synonyme(s) 3-[(2-Methyl-3-furanyl)sulfanyl]-2-butanone;3-(2-Methyl-3-furylthio)-2-butanone;3-[(2-Methyl-3-furyl)sulfanyl]-2-butanone
Evaluation la plus récente du JECFA 2018 (Session 86)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 3-((2-Methyl-3-furyl)thio)-2-butanone
Numéro JECFA 1525
Numéro CAS 61295-44-1
Numéro FEMA 4056
Numéro COE
Numéro FLAVIS 13.190
Poids moléculaire 184.25
Formule chimique C9H12O2S
Aspect physique/odeur Colourless liquid; Spicy, floral aroma
Solubilité Soluble in ethyl acetate, triacetin, Practically insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 70° (0.75 mm Hg)
Dosage % 99%
Acidité max 1
Indice de réfraction 1.510-1.516
Densité 1.104-1.110
Autres prescriptions
Essai d’identification HNMR MS
Spectre