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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Furfural |
| Synonyme(s) |
Furfuraldehyde;2-Furaldehyde;Fural;Pyromucic aldehyde;2-Formylfuran;2-Furylcarboxaldehyde |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
- |
| Nom chimique |
2-Furfuraldehyde |
| Numéro JECFA |
450 |
| Numéro CAS |
98-01-1 |
| Numéro FEMA |
2489 |
| Numéro COE |
2014 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
96.09 |
| Formule chimique |
C5H4O2 |
| Aspect physique/odeur |
Colourless to yellow oily liquid which browns on storage, pungent, sweet, bread-like, caramellic, cinnamon-almond-like flavour, odour resembles benzaldehyde |
| Solubilité |
soluble in water; soluble in oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible |
| Point d’ébullition (°C) |
161-162° |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
3 |
| Indice de réfraction |
1.521-1.529 |
| Densité |
1.153-1.162 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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