Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 1-Hydroxy-2-butanone
Synonyme(s) 2-Oxo-1-butanol;Propionyl carbinol;Ethyl hydroxymethyl ketone;1-Butanol-2-one
Evaluation la plus récente du JECFA 2007 (Session 68)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 1-Hydroxybutan-2-one
Numéro JECFA 1717
Numéro CAS 5077-67-8
Numéro FEMA 3173
Numéro COE
Numéro FLAVIS 07.090
Poids moléculaire 88.11
Formule chimique C4H8O2
Aspect physique/odeur Colourless liquid; Fruity aroma
Solubilité Insoluble in water; soluble in diethyl ether
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 152-154°
Dosage % 90%
Acidité max
Indice de réfraction 1.417-1.423
Densité 1.017-1.022 (20°)
Autres prescriptions Also contains 5-10% acetoin
Essai d’identification MS
Spectre