Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Ethyl trans-2-decenoate
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA	2008 (Session 69)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	(2E)-2-Decenoic acid, ethyl ester
Numéro JECFA	1814
Numéro CAS	7367-88-6
Numéro FEMA	3641
Numéro COE	10577
Numéro FLAVIS	09.283
Poids moléculaire	198.31
Formule chimique	C12H22O2
Aspect physique/odeur	Liquid; Fatty-waxy aroma specific to over-ripe pear
Solubilité	Insoluble in water; soluble in fats
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	133-135° (20 mm Hg)
Dosage %	95%
Acidité max	1
Indice de réfraction	1.440-1.450
Densité	0.880-0.890 (20°)
Autres prescriptions
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre