Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant Ethyl 2-hydroxyethyl sulfide
Synonyme(s) Ethyl 2-hydroxyethyl thioether;2-Ethylmercaptoethanol;2-(Ethylthio)-1-ethanol;beta-Ethylthioethanol;2-Hydroxyethyl ethyl sulfide
Evaluation la plus récente du JECFA 2010 (Session 73)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 2-ethylsulfanylethanol
Numéro JECFA 1912
Numéro CAS 110-77-0
Numéro FEMA 4562
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 106.19
Formule chimique C4H10OS
Aspect physique/odeur Clear colourless to yellow liquid; Powerful meat-like aroma
Solubilité Practically insoluble or insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 180-184°
Dosage % 95%
Acidité max
Indice de réfraction 1.482-1.489
Densité 1.015-1.023 (20°)
Autres prescriptions
Essai d’identification MS
Spectre