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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant Methyl 3-hydroxybutyrate
Synonyme(s) 3-Hydroxybutyric acid methyl ester;Butyric acid, 3-hydroxy-, methyl ester;Butanoic acid, 3-hydroxy-, methyl ester
Evaluation la plus récente du JECFA 2010 (Session 73)
Statut de la spécification Full
Nom chimique methyl 3-hydroxybutanoate
Numéro JECFA 1947
Numéro CAS 1487-49-6
Numéro FEMA 4450
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 118.13
Formule chimique C5H10O3
Aspect physique/odeur Colourless clear liquid; Mild apple like aroma
Solubilité Practically insoluble or insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 158-160°
Dosage % 98%
Acidité max 1
Indice de réfraction 1.417-1.425
Densité 1.053-1.061 (20°)
Autres prescriptions
Essai d’identification CNMR HNMR MS
Spectre