Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Mixture of 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone and 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA	2010 (Session 73)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	Mixture of 3-hydroxy-5-methylhexan-2-one and 2-hydroxy-5-methylhexan-3-one
Numéro JECFA	2034
Numéro CAS	163038-04-8;246511-74-0
Numéro FEMA	3989
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	130.18
Formule chimique	C7H14O2
Aspect physique/odeur	Colourless liquid; Sweet, chocolate-like aroma
Solubilité	Soluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	39-41° (0.06 mm Hg)
Dosage %	97%
Acidité max
Indice de réfraction	1.424-1.434
Densité	0.922-0.932
Autres prescriptions	Mixture: 77% 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone; 20% 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre