Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
Diacetyl |
Synonyme(s) |
Dimethylglyoxal;Dimethyldiketone |
Evaluation la plus récente du JECFA |
1998 (Session 51) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
2,3-Butanedione |
Numéro JECFA |
408 |
Numéro CAS |
431-03-8 |
Numéro FEMA |
2370 |
Numéro COE |
752 |
Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
86.09 |
Formule chimique |
C4H6O2 |
Aspect physique/odeur |
yellow to yellow-green liquid with a powerful, buttery odour in very dilute solution |
Solubilité |
soluble in glycerol and water; miscible with alcohol, propylene glycol, and most fixed oils |
Solubilité dans l’éthanol |
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Point d’ébullition (°C) |
87-88° |
Dosage % |
95.0% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.393-1.397 |
Densité |
0.975-0.990 |
Autres prescriptions |
Solidification point: -2.0 to -4.0 |
Essai d’identification |
IR |
Spectre |
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