Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant gamma-Undecalactone
Synonyme(s) Aldehyde C-14 pure;Peach aldehyde;Undeca-1,4-lactone
Evaluation la plus récente du JECFA 1998 (Session 51)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 4-Undecanolide;5-Heptyldihydro-2(3H)-furanone
Numéro JECFA 233
Numéro CAS 104-67-6
Numéro FEMA 3091
Numéro COE 179
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 184.28
Formule chimique C11H20O2
Aspect physique/odeur colourless to slightly yellow liquid with a fruity, peach-like odour
Solubilité soluble in alcohol, most fixed oils and propylene glycol; insoluble in glycerol and in water
Solubilité dans l’éthanol 1 ml in 5 ml 60% alcohol
Point d’ébullition (°C) 297°
Dosage % 98.0%
Acidité max 5
Indice de réfraction 1.448-1.453
Densité 0.942-0.945
Autres prescriptions
Essai d’identification IR
Spectre