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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
| Synonyme(s) |
Methylol methyl amyl ketone;2-Acetyl-1-hexanol |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
| Numéro JECFA |
604 |
| Numéro CAS |
65405-68-7 |
| Numéro FEMA |
2804 |
| Numéro COE |
592 |
| Numéro FLAVIS |
07.039 |
| Poids moléculaire |
144.21 |
| Formule chimique |
C8H16O2 |
| Aspect physique/odeur |
colourless liquid with powerful, herbaceous, fruity, mildly spicy odour |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in alcohol |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
94.6° (8-9 mm Hg) |
| Dosage % |
90% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.444-1.447 |
| Densité |
0.945-0.949 |
| Autres prescriptions |
SC: 1-hydroxy-3-octanone |
| Essai d’identification |
MS |
| Spectre |
 
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