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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Ethyl pyruvate |
| Synonyme(s) |
Ethyl pyroracemate;Ethyl acetylformate;Ethyl alpha-ketopropionate |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Ethyl 2-oxopropanoate |
| Numéro JECFA |
938 |
| Numéro CAS |
617-35-6 |
| Numéro FEMA |
2457 |
| Numéro COE |
430 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
116.12 |
| Formule chimique |
C5H8O3 |
| Aspect physique/odeur |
colourless liquid with a sweet, floral-fruity, warm odour |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in organic solvents, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
| Point d’ébullition (°C) |
144° |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
2 |
| Indice de réfraction |
1.403-1.409 |
| Densité |
1.044-1.065 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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