Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Tolualdehyde glyceryl acetal (mixed isomers)
Synonyme(s)	Mixture of 2-(o,m,p-Cresyl)-5-hydroxy dioxane and 2-(o,m,p-Cresyl)-5-hydroxymethyldioxolane;Tolyl glycerin
Evaluation la plus récente du JECFA	2001 (Session 57)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	Mixture of 2-(2,3and4-Methylphenyl)-5-hydroxy-1,3-dioxane and 2-(2,3and4-Methylphenyl)-5-hydroxymethyl-1,3-dioxane
Numéro JECFA	867
Numéro CAS	1333-09-1
Numéro FEMA	3067
Numéro COE	46
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	194.23
Formule chimique	C11H14O3
Aspect physique/odeur	colourless somewhat viscous liquid with a faint, bitter-almond odour
Solubilité	slightly soluble in water; soluble in organic solvents, most oils
Solubilité dans l’éthanol	miscible at room temperature
Point d’ébullition (°C)	292°; 160° (10 mm Hg)
Dosage %	95% (sum of o,m,p- isomers)
Acidité max	1
Indice de réfraction	1.527-1.537
Densité	1.148-1.158
Autres prescriptions
Essai d’identification	IR
Spectre