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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Methoxy-(3,5 or 6)-methylpyrazine |
| Synonyme(s) |
2 or 5 or 6-Methoxy-3-methyl-1,4-diazine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Mixture of 2-Methoxy-3-methylpyrazine and 2-Methoxy-5-methylpyrazine and 2-Methoxy-6-methylpyrazine |
| Numéro JECFA |
788 |
| Numéro CAS |
2847-30-5; 2882-22-6;2882-21-5 |
| Numéro FEMA |
3183 |
| Numéro COE |
2266 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
124.14 |
| Formule chimique |
C6H8ON2 |
| Aspect physique/odeur |
colourless to slight yellow liquid with a roasted hazelnut, almond, peanut odour |
| Solubilité |
soluble in water, organic solvents, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
| Point d’ébullition (°C) |
80-85° (10 mm Hg) |
| Dosage % |
97% (sum of isomers) |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.505-1.510 |
| Densité |
1.060-1.090 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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