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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2,3,5,6-Tetramethylpyrazine |
| Synonyme(s) |
Tetramethyl-1,4-diazine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Tetramethylpyrazine |
| Numéro JECFA |
780 |
| Numéro CAS |
1124-11-4 |
| Numéro FEMA |
3237 |
| Numéro COE |
734 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
136.2 |
| Formule chimique |
C8H12N2 |
| Aspect physique/odeur |
white crystals or powder with a musty, fermented, coffee odour |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in oils, propylene glycol, organic solvents |
| Solubilité dans l’éthanol |
very soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
190° |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
mp: 85-90° |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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